Es ist Herbst und somit die perfekte Zeit für ein meist tropfenförmiges Obst, das nicht nur äußerst schmackhaft sondern auch gesundheitsfördernd ist – Die Birne!
Neben den positiven Effekten auf die Merk- und Denkfähigkeit, wirken die kleinen Früchte auch wohltuend auf die Verdauung, sorgen für eine Stärkung der Knochenstruktur und für eine Senkung des Cholesterinspiegels.
Birnen mit Mascarpone (oder auch Pere al mascarpone)
Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten
Kalorien pro Portion: 342 kcal
Zutaten für 4 Portionen:
1 Dose Birnen (in Hälften / Abtropfgewicht 460 g)
30 g Amarettini
50 g Belegkirschen
125 g Mascarpone
125 g Magerquark
1 EL Milch
25 g Zartbitter-Kuvertüre
1 gestr. EL Puderzucker [...mehr]
Der Rote-Beete-Salat ist eine Variante, das klassische Herbst-/Wintergemüse auf neue Weise zu entdecken. Auch Rote Bete oder Rübe genannt, reift die Knolle seit August wieder in unseren Gärten heran und versorgt uns als farbenfrohe Leckerei mit allerlei Nährstoffen.
Denn im Rote-Beete-Salat ebenso wie in Suppen oder Gratins stecken dank dem Rübengemüse neben jeder Menge Vitamin B auch Mineralstoffe wie Kalium und Eisen. Sogar die Blätter sind nährstoffreich, sie können jedoch im Gegensatz zur Knolle nicht als Rohkost verzerrt werden. Für einen Salat kann man sie jedoch gedünstet verwenden, außerdem passt Rote Beete wunderbar zu Äpfeln, Möhren und Nüssen. Wichtig bei der Verarbeitung ist nur ein ausreichender Schutz vor dem stark färbenden Saft, daher sollte man beim Schälen und Raspeln am besten immer Handschuhe tragen. [...mehr]
Es ist Herbst und langsam aber sicher schleichen sich die kälteren Temperaturen bei uns ein. Was gibt es da besseres als ein wärmendes Gulasch?!
Gulaschfans läuft allein bei dem Gedanken an das deftige Gericht das Wasser im Munde zusammen und sie spüren die Düfte von Paprika und Zwiebeln förmlich in der Nase.
Doch nur allzu oft findet die anfängliche Vorfreude ein jähes Ende – Das Fleisch ist zäh, voller Fett und ist kaum zu kauen.
So vergeht die Lust im Nu.
Doch es gibt einen ganz einfachen Trick: Das Zauberwort lautet Bräter!
Die Zubereitung dauert zwar länger, aber das Küchenutensil übernimmt sämtliche Arbeit. Durch das sanfte Garen wird das Fleisch garantiert zart und der Genuss kann kommen. [...mehr]
Klein, rot, exotisch und ungeheuer scharf – Und dazu noch gut für den Körper. Chilischoten bergen besondere Heilkräfte in sich.
In allen tropischen Ländern sind die roten Teufelchen zu Hause und bereits die altmexikanischen Azteken machten sich die Chilipflanzen und ihre heilende Wirkung zu nutze. Die meisten werden diese Schoten als Kochzutat kennen, die dem Gericht eine exotisch-würzige Schärfe verleiht. Doch auch in der modernen Pflanzentherapie stehen deren Wirkungen an einer führenden Stelle und sind gerne gesehen. [...mehr]
Was kann man mitessen und was sollte an lieber sein lassen? Manches schmeckt einfach nicht und anderes wiederum ist sogar giftig.
Die oben genannte Frage führt zu unstimmigen Meinungen. Der eine isst den Apfel samt Innenleben, der andere hält es für ungesund.
Hier also eine kleine Aufklärung:
Apfelkerne: Die kleinen Kerne enthalten Amygdalin, das im menschlichen Körper zu Blausäure wird. Diese ist bekanntlich giftig. Jedoch ist es praktisch nicht möglich, so viele Äpfel zu sich zunehmen, dass es schädlich werden kann.
Verbranntes: Vollkommen verbrannte Lebensmittel sollten lieber vermieden werden oder die schwarzen Stellen großzügig beseitigt werden, da sie krebserregende Stoffe enthalten. [...mehr]
Die BCM-Diät soll das Abnehmen erleichtern, indem nicht nur der Ernährungsplan auf die individuellen Körperwerte abgestimmt wird, sondern sich die Teilnehmer regelmäßig treffen und gemeinsam als Gruppe gegen ihre Pfunde kämpfen.
Damit soll die BCM-Diät die Gefahr eines Rückfalls mindern, denn das Abnehmen in Gruppen kann jeden Einzelnen davor bewahren, schwach zu werden und sich doch wieder einer Fressattacke hinzugeben. Die Teilnehmer der Diät-Gruppen sollen sich gegenseitig motivieren, bestärken, von verbotenen Köstlichkeiten fernhalten und damit die Diät erfolgreicher gestalten. Das Konzept ist denkbar simpel, denn dass schwere Aufgaben mit Hilfe Anderer leichter zu bewältigen sind als allein, ist längst nichts Neues mehr. So ist es nicht verwunderlich, dass sich die BCM-Diät bereits seit 25 Jahren behaupten kann und immer wieder neue Anhänger findet. [...mehr]
Zwiebeln sind ein äußerst vielseitig einsetzbares Gemüse, dass sämtlichen Gerichten ein würziges Aroma oder feine Schärfe verschafft.
In keiner Küche dürfen die leckeren „Tränen in die Augen Treiber“ fehlen – Egal ob weiß oder rot, groß oder klein, mild oder scharf. Sorten gibt es zur Genüge.
Doch welche Zwiebel für was verwenden?
Schalotten sind äußerst mild und sind daher ideal für Salate und feine Gerichte. Große, milde Gemüsezwiebeln hingegen eignen sich hervorragend zum Füllen.
Die rote Variante macht sich gut als Dekoration von Salaten, wechseln ihre Farbe allerdings zu einem Grau, sobald sie gedünstet werden. Die milde Weiße verfeinert vor allem Mett und Frühlings- und Lauchzwiebeln peppen die asiatische Küche und Salatkreationen auf. [...mehr]
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