Lg Coooookie...Bunter Chicorée-Salat mit Mango und Grapefruit
Der Winter naht, die Temperaturen fallen immer mehr und wir alle sind bemüht uns mit Hilfe von warmen Pullovern und heißen Getränken bei Laune zu halten. Das schlechte Wetter bedrückt jedoch nicht nur unsere Gemüter, sondern macht auch unserem Körper zu schaffen. Es ist somit an uns ihn gerade jetzt aktiv zu unterstützen. Dies gelingt durch eine vitaminreiche Ernährung. Hier gibt es ein Rezept für einen Chicorée-Salat, welcher äußerst reich an Vitaminen ist. Besonders schmackhaft ist er in Kombination mit Fischfilet oder aber gebratener Hähnchenbrust.
Zutaten für zwei Portionen:
- Eine Mango
- Ein Teelöffel Orangensenf
- Zwei Esslöffel Weißwein
- Zwei Esslöffel weißer Balsamico-Essig
- Zwei Grapefruits
- Vier frische Basilikumblätter
- Sechs weißeChicoree-Blattrosetten
- Sechs Esslöffel Olivenöl
Zubereitung:
Die Chicorée-Knospen werden in einzelne Blätter zerteilt, in mundgerechte Form geschnitten und in einer hohen Schüssel platziert. Anschließend nimmt man eine der beiden Grapefruits zur Hand und schneidet sie in der Mitte durch. Nun ermöglicht dünnes Besteck das Herauslösen einzelner Fruchtstückchen. Die dünnen Häutchen der Grapefruit sollten bei dieser Prozedur abgelöst werden. Im Anschluss können die Grapefruit-Stückchen auf den Chicorée-Salat gegeben werden. Nun widmet man sich der Mango, welche geschält und in Würfel zerteilt werden sollte. Auch die Mango-Würfel werden anschließend auf dem Chicorée verteilt. Die Basilikumblätter wäscht man gründlich ab und trocknet sie nachfolgend mittels einer Salatschleuder, oder aber mit Hilfe von Küchenpapier. Hinterher gilt es die Blätter in Feine streifen zu zerteilen. Darauf folgend kann man sich der Zubereitung der Salat-Soße zuwenden. In einem Schälchen mischt man vorerst Olivenöl, Balsamico-Essig, Weißwein und Orangensenf. Anschließend nimmt man die zweite Grapefruit zur Hand und presst etwa vier Esslöffel Saft in das Schälchen. Im Folgenden wird die Soße mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt, mittels eines Schneebesens vorsichtig verrührt und über den Salat gegeben.
Loading ...
Hi Svea, dieser Salat hört sich wirklich Klasse an. Genau das Richtige bei so’nem nasskalten Spätherbstwetter. Schon beim Lesen des Rezeptes spürt man, wie gesund das Ganze sein muss. Schätze, mit einem schönen Glas Riesling kommt das optimal. Werde ich gleich nächstes Wochenende ausprobieren!
