Die Artischocke- eine gesunde Delikatesse
Die Artischocke ist eine distelartige Kulturpflanze, welche bei Gourmets aufgrund ihrer essbaren, leicht bitter schmeckenden geschlossenen Blütenstände sehr beliebt ist. Und nicht nur der Geschmack und das Aussehen des ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammenden Blütengemüses sind äußerst interessant. Nicht umsonst wurde die Artischocke im Jahre 2003 zur Arzneipflanze des Jahres gewählt.
Viele sehen die Artischocke als wahre Delikatesse an. Der feinherbe Geschmack der essbaren Teile, nämlich der dickeren Schuppenblätter und der Blütenböden, ist gerade in den Monaten von Juni bis November ein wahrer Genuss. Besonders beliebt ist es, die Artischocke mit einer Knoblauch-Oliven-Füllung zu versehen, oder sie als Vorspeise mit verschiedenen Dips zu servieren. Beim Kauf sollte besonders darauf geachtet werden, dass die Blüte noch geschlossen ist, aber bereits einzelne äußere Blätter leicht abstehen und darauf, dass die Pflanze frisch wirkt und keinerlei trockene oder braune Stellen aufweist.
Das Beste an der Artischocke ist allerdings, dass ihr Verzehr äußerst gesund ist. Die Artischocke enthält nicht nur viele Vitamine wie zum Beispiel Pro-Vitamin A, B-Vitamine, und Vitamin E, sowie wichtige Mineralstoffe wie beispielsweise Calcium, Eisen, Magnesium und Phosphor. Die Artischocken-Pflanze wirkt zudem appetitanregend und ist aufgrund der Bitterstoffe, die in ihr zu finden sind, ein beliebtes Naturheilmittel. Bei Magen-Darm-Beschwerden und insbesondere bei der Verdauung von Fetten sind ihre Blätter äußerst hilfreich. Es heißt, dass besonders die im Handel erhältlichen Artischocken-Präparate diese Wirkung haben, da bei der Zubereitung zu Hause viele der gesunden Inhaltsstoffe verloren gehen.
Der in der Artischocke enthaltene Stoff Cynarin soll außerdem den Cholesterinspiegel senken.
Ein paar interessante Artischocken-Rezepte findet ihr hier.
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