Kein Fastfood

Ausgewogenes Fingerfood - Alternative zum klassischen Buffet

Stefanie — Mon, 07 May 2012 07:18:32 +0000

Belegte Brötchen waren gestern - heutzutage darf ein abwechslungsreiches Catering mit verschiedenen Fingerfood-Varianten auf keiner Veranstaltung fehlen! Wir haben Ihnen einige kulinarische Leckerbissen zusammengestellt, mit denen Sie Ihren Gästen mit Sicherheit eine Freude bereiten können. Fingerfood sind kleine Häppchen, die nicht mit Besteck, sondern mit den Händen verzehrt werden können. Um den Geschmack möglichst vieler Gäste zu treffen, wird das Fingerfood in mundgerechte Portionen geteilt. So haben anwesende Personen mehrfach die Möglichkeit, auf eine kulinarische Entdeckungsreise zu gehen und viele unterschiedliche Leckerbissen auszuprobieren.

Gesundes Fingerfood für Ihre Gäste

Mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch? Fingerfood kann nach den persönlichen Wünschen des Veranstalters in verschiedenen Varianten serviert werden. So bietet es sich beispielsweise an, kleine Schalen mit Oliven und Brot auf den Tischen zu platzieren. Die Oliven können Sie bereits einige Tage zuvor in Öl mit Knoblauch und verschiedenen Kräutern einlegen. Dann müssen Sie sich am Tag des Events nicht mehr in der Küche aufhalten, sondern haben ausreichend Zeit, um sich anderen organisatorischen Dingen zu widmen. Zum Dessert wird in der Regel etwas Süßes serviert. Stellen Sie zum Beispiel einen Schokoladenbrunnen auf und reichen Sie Ihren Gästen kleine Schalen mit unterschiedlichen Früchten, die sie in die flüssige Schokolade tauchen können. Ein Schokoladenbrunnen ist nicht nur eine köstliche Fingerfood-Variante, sondern auch ein besonderer Hingucker auf jeder Veranstaltung. Ihre Gäste werden mit Sicherheit große Augen machen!

Rezept für Honigmelone mit Schinken

Zutaten (für 4 Personen): • 1 Honigmelone • 200 g luftgetrockneter Serrano- oder Parmaschinken • 4 EL Olivenöl • 2 EL Balsamico-Essig • 1 TL Honig • 1 TL Zitronensaft • frische Minze Zubereitung: Halbieren Sie die Honigmelone und entfernen Sie sorgfältig die Kerne im Inneren der Frucht. Schneiden Sie die Melone anschließend in gleichmäßige Stücke. Mit Hilfe eines Kugelausstechers können Sie auch kleine Bällchen herausschälen, um das Ganze optisch noch ein wenig zu verschönern. Legen Sie nun dünne Scheiben des luftgetrockneten Schinkens (Serrano- oder Parmaschinken) einzeln auf die Melone. Verrühren Sie Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronensaft sowie Honig miteinander und verteilen Sie das Dressing vorsichtig über die Häppchen. Abschließend können Sie das Ganze noch mit frischen Minzblättern garnieren. Das Bestellen eines Messe Catering kann Ihnen enorme Zeit ersparen, die Sie anderweitig in die Planung Ihres Events investieren können. Daher ist es oftmals sinnvoll, das gewünschte Fingerfood von einem Catering Service anliefern zu lassen.

Kölner Anti-Diät-Club: Abnehmen ohne Verzicht

Stefanie — Fri, 27 Apr 2012 13:23:17 +0000

Auch heute noch bedeutet eine Diät oftmals den Verzicht auf liebgewonnene Lebensmittel und Getränke. Dass man aber abnehmen und sich dabei wohlfühlen kann, ohne auf etwas verzichten zu müssen, lernt man nun im Kölner Anti-Diät-Club.

Hinter dem Kölner Anti-Diät-Club verbergen sich Leser und Leserinnen des Kölner Stadtanzeigers, die zwar auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung achten und sich darüber hinaus auch noch sportlich betätigen wollen, die aber auf nichts verzichten möchten.

Auf seinem Weg zum Wunschgewicht nicht alleingelassen werden

Getreu dem Motto „Abnehmen und sich dabei wohlfühlen" werden den Teilnehmenden des Anti-Diät-Clubs hier keine Diäten beigebracht und es müssen auch keine Kalorien gezählt werden. Statt dessen bringt der Anti-Diät-Club den Abnehmwilligen bei, wie wichtig eine gesunde und ausgewogene Ernährung im Leben ist. Da Köln eine sehr große Stadt ist, möchten viele Menschen zwar gerne aktiv am Anti-Diät-Club teilnehmen, aufgrund der großen Entfernung können sie die Kurse jedoch nicht erreichen. Um dieses Problem beseitigen zu können, haben sich verschiedene Gruppen in und um die Stadt herum gebildet, die sogenannten Paten. Obwohl die Paten auch bei Fragen und Problemen zum Thema Abnehmen mit Rat und Tat zur Seite stehen, organisieren sie dennoch hauptsächlich die Treffen der Gruppe und planen sportliche Aktivitäten, wie zum Beispiel Schwimmen, Walken oder Radfahren.

Durch Clubabende seinen Lebensstil ändern

Auf den einmal im Monat stattfindenden Clubabenden stehen den Teilnehmenden zahlreiche Experten und Expertinnen mit Rat und Tat zur Hilfe. Darüber hinaus erhalten die Teilnehmenden hier wichtige Tipps zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Außerdem werden ihnen effektive Sportarten vorgestellt. Hier wird letztendlich auch die Frage geklärt, wie die Teilnehmer weiterhin ein Restaurant in Köln mit Freude besuchen können. Schließlich sollten sie auf nichts verzichten müssen und so ist es sinnvoll, ihnen zu erklären, auf was sie bei einem Restaurantbesuch achten müssen.

Kosten für die Teilnahme

Um Mitglied im Anti-Diät-Club werden zu können, muss man nicht Abonnement des „Kölner Stadtanzeigers" sein. Jeder, dessen Wohnort Köln oder Umgebung ist und der mitmachen möchte kann sich kostenlos über eine Mail beim Club registrieren lassen und ihm wird innerhalb einiger Tage seine Clubkarte zugesandt. Durch das Vorzeigen der Clubkarte bei verschiedenen Veranstaltungen erhalten Mitglieder dann Rabatt auf den Eintritt.

Mit Mate-Tee schlank in den Sommer

Stefanie — Mon, 16 Apr 2012 05:31:16 +0000

Mate setzt sich in Deutschland immer mehr und mehr durch. Zu Recht: Das argentinische Nationalgetränk wirkt nicht nur auf sanfte Weise anregend, sondern dämpft auch das Hungergefühl. Und die Teezeremonie eignet sich gut als entspannendes Ritual im Alltag. Die Einwohner tropischer Gegenden wissen es schon lange: Tee trinken hilft gegen das Hitzegefühl. So sind die südamerikanischen Parks im Sommer mit Matetee trinkenden Grüppchen bevölkert, die ihren Aufguss noch ganz traditionell aus der Kalebasse genießen.

Der Traditions-Tee als Schlankmacher

Das Aufgussgetränk wurde von lange vor der Ankunft Kolumbus in Südamerika getrunken und lässt sich heute aus dem Alltagsleben der Uruguayer, Argentinier und Brasilianer nicht mehr wegdenken. Eigentlich bezeichnet „Mate“ dabei das Trinkgefäß, die Teeblätter aus einem stechpalmenartigen Gewächs heißen Yerba. In den grünen Blättern verstecken sich viele Vitamine und Mineralstoffe. Das in der Pflanze enthaltene Koffein wirkt nicht nur magenschonender als das des Kaffees, sondern wird auch langsamer an den Körper abgegeben, so dass es sanfter und länger wirkt. Außerdem hilft der Tee bei der Regulierung des Blutdrucks und regt den Harndrang an. Mittlerweile ist es sogar wissenschaftlich bewiesen, dass Mate-Tee sich gut auf den Stoffwechsel auswirkt. Ähnlich wie grüner Tee oder Puh-Er-Tee ist er ein kalorienarmer Genuss, der sich durch seinen höheren Koffeingehalt von seinen entschlackenden Kollegen unterscheidet.

Zubereitung ganz ursprünglich: Mate in Kalebasse und Bombilla

Die Argentinier trinken ihren Tee aus der Kalebasse, einem Gefäß aus Kürbis, in das sie einen metallenen Trinkhalm stecken. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern ist auch gut in der Hand zu halten, weil die Kalebasse von außen nicht heiß wird. Wer seinen Tee im Park trinken will, füllt das 70-95° heiße Wasser in eine Thermoskanne ab und gießt seinen Matetee ganz traditionell immer wieder auf. Das etwas bittre Getränk wird mit ein bisschen braunem Zucker oder Stevia zungenfreundlich. Fruchtliebhaber können Tee aus einer großen, halb ausgehöhlten Orange zu genießen oder mit Orangenstückchen versetzen.

Deutsche Varianten: Club Mate und Mier

Mittlerweile gibt es den traditionellen Matetee samt Zubehör in vielen deutschen Tee- oder Eine-Welt-Läden zu kaufen. Und längst hat er das Supermarktregal erobert, nicht nur als Teebeutel, sondern auch als das Erfrischungsgetränk Club Mate. Anfang dieses Jahres kam ein Mitglied der Piraten-Partei auf die Idee, aus den beiden Lieblingsgetränken seiner Parteigenossen einen Trank zu zaubern und erfand das Mier, eine Mischung aus Bier und Club Mate, das bis jetzt nur in Berlin erhältlich ist. Allerdings verliert Mate natürlich seine fettverbrennende Wirkung, wenn es mit viel Zucker oder Alkohol kombiniert wird – zum Mier sollte man also viel tanzen.

Abnehmen mit Chili – Die scharfen Schoten sagen Fettzellen den Kampf an

Stefanie — Thu, 01 Mar 2012 11:20:19 +0000

Zum Abnehmen gibt es zahlreiche Methoden, die alle mehr oder weniger erfolgversprechend sind, dabei kann den lästigen Fettzellen auch ganz einfach nebenbei der Kampf angesagt werden. Mit Chili abnehmen, das klingt vor allem für Liebhaber der scharfen Schoten verlockend. Doch den Effekt, der nach dem Verzehr eintritt, hat wohl jeder schon mal bemerkt. Der Kreislauf wird angeregt und der Körper heizt sich auf, sodass man anfängt zu schwitzen. Dafür ist ein Stoff namens Capsaicin verantwortlich, der es nachgewiesenermaßen auf unsere Fettpölsterchen abgesehen hat. Nebenbei sind Chilis aber auch noch ein prima Vitamin C Lieferant, in ihnen ist sogar mehr davon enthalten als in einer Zitrone. Also kann es sich durchaus lohnen die nächste Mahlzeit mal mit dem scharfen Gewürz zu versehen.

Chili erhöht den Stoffwechsel und hilft so beim Abnehmen

Wer natürlich empfindlich auf Schärfe reagiert sollte dabei ein wenig vorsichtiger sein. Jedoch reichen bereits geringe Mengen an Capsaicin aus um den Stoffwechsel anzuregen, was letztlich zu Gewichtsverlust führt. Studien haben bereits nachgewiesen, dass Personen, welche Mahlzeiten mit Cayennepfeffer zu sich genommen hatten, bei diversen Tätigkeiten bis zu 80 Kalorien mehr verbrauchten, als die Teilnehmer in der Kontrollgruppe. Der Zustand der sogenannten thermodynamischen Erwärmung kann dabei bis zu 5 Stunden anhalten, sodass die betreffende Person eine nicht gerade geringe Zahl an Kalorien zusätzlich verbraucht. Ein weiterer Vorteil von scharfen Speisen ist, dass diese schneller sättigen und daher auch weniger Nahrung aufgenommen wird.

Die Fettzellen schmelzen lassen

Wer jedoch keine Chili mag, sich ihren positiven Effekt dennoch zunutze machen möchte, der kann kleine getrocknete Schoten einfach wie eine Tablette mit einem Schluck Wasser einnehmen. Doch sollte man dabei zu Beginn vorsichtig sein und es langsam angehen lassen. Es empfiehlt sich dazu zuerst ein bis zwei Wochen lang eine kleine Schote täglich nach einer Mahlzeit einzunehmen. In der darauffolgenden Woche kann dann schon gefahrlos zu jeder Mahlzeit eine getrocknete Chili eingenommen werden, bevor nach einem Monat in etwa auch zwei bis drei Schoten zu jedem Essen kein Problem mehr darstellen, da sich der Magen daran gewöhnt hat.

Überbackene Zucchini – Ein leckeres Rezept, das viele Mineralstoffe und Vitamine liefert

Stefanie — Fri, 27 Jan 2012 13:54:44 +0000

Die überbackenen Zucchini nehmen in ihrer Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch. Das Rezept ist dennoch lecker und gesund, da das Gemüse viele wertvolle Mineralstoffe und Vitamine liefert. Zucchinis sind in ihrem Geschmack mild und nussig, weshalb sie vielfältig eingesetzt werden können. Das Gemüse ist eng mit dem Kürbis verwandt und fand seinen Weg nach Europa mittels der spanischen Eroberer, welche es im 16. Jahrhundert aus Mexico und Westindien mitbrachten. Dennoch galten Zucchinis noch bis in die 1980er Jahre als exotische Zutat. Mittlerweile ist sie aus unseren Küchen aber nicht mehr wegzudenken, da sie zum einen über viele Mineralstoffe wie Jod und Kalzium, sowie viel Vitamin B1 und C verfügt, zum anderen aber auch arm an Kalorien ist.

Besser große oder kleinere Zucchinis kaufen?

Zucchinis sollten nie zu groß gekauft werden, da sie dann zumeist etwas fad im Geschmack und schwammig in ihrer Konsistenz sind. Ideal ist eine Länge von 15cm, denn dann schmecken sie besonders lecker. Des Weiteren sollte auf das Aussehen der Schale geachtet werden, ist diese durchgängig dunkel statt gesprenkelt, dann stammt das Gemüse meist aus einer Gewächshauskultur und ist ebenfalls weniger aromatisch und ärmer an Vitaminen und Mineralstoffen.

Rezept für Überbackene Zucchini (4 Portionen)

Zutaten:

4 Zucchini
600 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
30 g Sonnenblumenkerne
100 g Gouda (gerieben)
Pflanzenmargarine (ungehärtet)
Kräutersalz
Pfeffer (schwarz)
Petersilie

Zubereitung:

Die Zucchinis waschen und längs halbieren, anschließend in kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
Nun die Erbsen garen und im Anschluss daran mit dem Pürierstab zerkleinern. Die pürierten Hülsenfrüchte mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und die Sonnenblumenkerne dazugeben.
Die Masse jetzt auf den Zucchinihälften verteilen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen.
Nun eine Auflaufform mit der Pflanzenmargarine einfetten und die Zucchinis hineinlegen. Bei einer Temperatur von 200°C für 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Am besten schmecken dazu Reis oder Kartoffelbrei.

Kümmel: Gutes für den Magen

Stefanie — Mon, 23 Jan 2012 10:46:56 +0000

Sie sieht auf den ersten Blick wie eine Karottenpflanze aus, die Kümmelpflanze. Auch als meridianer Fenchel bekannt, gehört das Gewürz seit Jahrtausenden zu unserer Küche, ist mittlerweile jedoch vor allem in Europa gebräuchlich.

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Deftige Speisen werden am besten von Kümmel gewürzt, ob nun Sauerkraut, Graubrot oder aber Gulasch, Kümmel gehört zur europäischen Küche wie Cummin zur asiatischen.

Selbst in Spirituosen findet sich der schmackhafte Samen.

Kümmel: Gesund für den Magen

Das besondere an Kümmel: in vollem Samen kann er bis zu 4 Jahre gelagert werden, ohne, dass er an Aroma verliert. Die ätherischen Öle im Inneren werden also - wenn er kühl und trocken aufbewahrt wird - kaum angegriffen.

Auch für die Gesundheit kann etwas Kümmel nicht schaden, denn er soll nicht nur den Appetit anregen (was besonders bei Krankheit hilft, wo man oft wenig verspürt), sondern unterstützt auch bei Koliken oder Krämpfen. Zudem soll er Hilfe bei Blähungen bieten, weshalb man besonders in Norddeutschland nach dem Essen gerne einen Kümmelschnaps zu sich nimmt.

Im Mittelalter soll man angeblich Kümmel mit Zucker gemischt zu sich genommen haben, was ähnliche Wirkungen haben sollte.

Ein wenig altbacken und vielleicht nicht ganz so hilfreich ist der Glaube, dass kleine Stoffsäckchen mit Kümmel gefüllt gegen Reuma und Zahnschmerzen helfen, wenn sie an die betroffenen Stellen gehalten werden.

Kümmel selber anbauen?

Kümmel ist zweijährig und wächst vor allem in feuchten Gebieten. Im März wird ausgesät (auf einem sandigen Boden) und bei 30cm Abstand in Reihen ca. 1,5 cm tief gesät. Er blüht zwischen Mai und Juli und kann geerntet werden, sobald die Früchte braun sind. An einem kühlen, trockenen und dunklen Platz werden sie dann getrocknet und danach verarbeitet.

Karamell-Ingwer-Punsch

Katharina Azar — Mon, 02 Jan 2012 14:19:20 +0000

Bis jetzt hat uns der Winter vor seinen extrem kalten Temperaturen bewahrt, doch reicht der Blick aus dem Fenster, um uns eine innere Kälte zu bescheren. Hier sorgt ein wärmender Punsch für Wärme von innen. Passend zur Jahreszeit dienen Karamell und Ingwer für einen wohltuenden Genuss. Hier hilft vor allem die asiatische Wunderknolle bei der Erwärmung des Körpers. Karamell-Ingwer-Punsch Zubereitungszeit: etwa 10 Minuten Kalorien pro Glas: 109 kcal Zutaten (für 2 Gläser): 3-4 cm frischer Ingwer 2 Teebeutel Roiboos Karamell 2 cl Mandellikör (oder auch Vanillelikör) 2 TL Kandiszucker (braun) 4 EL Sahne Zubereitung: Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Teebeutel und die Ingwerstücke in eine Teekanne geben, insgesamt 300 ml Wasser zum Kochen bringen und alles mit diesem übergießen. Zugedeckt sollte der Tee für rund 6 Minuten ziehen. Anschließend die Beutel herausnehmen und mit dem gewählten Likör und Kandiszucker verfeinern. Zum Abschluss vorsichtig die Sahne hinzugeben. Nicht verrühren! Für Kinder eignet sich dieses heiße Getränk, wenn der Likör durch die Sirupvariante ersetzt wird. Möchte man dem Ganzen noch eine besondere Frische verschaffen, so kann einfach eine unbehandelte Orange in Scheiben geschnitten und in den Winter-Punsch gegeben werden.

Geschnetzelte Entenbrust

Katharina Azar — Wed, 28 Dec 2011 10:39:38 +0000

So schnell ist die Weihnachtszeit zu Ende gegangen. Viele sind erfreut, den jährlichen Stress überstanden zu haben und andere wiederum warten voller Sehnsucht auf das kommende Jahr (ich gehöre beispielsweise zu letzteren :D). In sämtlichen Kühlschränken tummeln sich die Essensreste des heiligen Abends und der Feiertage – Egal ob Gans, Pute oder Ente. Für den Müll ist das leckere Fleisch allerdings viel zu schade und so muss eine Alternative her, um ein neues Gericht zu kredenzen. Mit ein wenig Kreativität lässt sich mit wenigen Handgriffen ein tolles Menü auf den Tisch zaubern. Geschnetzelte Entenbrust Arbeitszeit: etwa 25 Min. Garzeit: etwa 19 Min. Kalorien pro Person: etwa 465 kcal Zutaten (für 4 Personen): 2 Entenbrüste (oder die Reste der Weihnachtsente, -gans, -pute) 300 g Champignons 200 ml Hühnerbrühe 175 g Schalotten 1 EL Tomatenmark 100 ml Rotwein (trocken) etwas Soßenbinder Salz, Pfeffer Tomatenspalten zum Garnieren Zubereitung: Die Champignons putzen, säubern und ich dünne Scheiben schneiden. Schalotten von der äußeren Haut befreien und je nach Größe halbieren. Die frisch Ente abbrausen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen. Anschließend die Haut entfernen und in mundgerechte Stücke würfeln. Hat man die Weihnachtsreste übrig, so werden diese einfach klein geschnitten. Die Haut etwa 5 Minuten in einer heißen Pfanne kross ausbraten., herausnehmen und das Fett, bis auf 3 EL, abschütten. Nun das Fleisch ins Entenfett geben und braun anbraten. Bei der frischen Variante dauert dies rund 8 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend herausnehmen. Schalotten und Pilze in die Pfanne geben, salzen, anbraten und mit dem Tomatenmark verfeinern. Alles mit Wein ablöschen, die Brühe hinzu fügen, aufkochen und zugedeckt für etwa 6 Minuten köcheln lassen. Unter Rühren wird nun der Soßenbinder eingestreut und alles nochmals aufgekocht. Die Ente wird direkt in der Soße erwärmt und je nach Belieben wird abgeschmeckt. Alles auf einem Teller anrichten - Wer möchte kann die krosse Haut über das Geschnetzelte geben – und mit den Tomatenspalten garnieren. Guten Appetit.

Aromatisch und gesund: Kochen und backen mit Maroni

Stefanie — Thu, 15 Dec 2011 11:00:43 +0000

Maroni, bei uns auch oft eingedeutscht als Maronen bezeichnet, sind in der Vorweihnachtszeit eine gesunde und leckere Alternative zu all den kalorienreichen Verführungen, die auf den Weihnachtsmärkten auf uns lauern. Denn anders als Nüsse enthalten Maroni nur rund zwei Prozent Fett, dafür aber viele wertvolle Kohlenhydrate, Kalium und Magnesium, hochwertige Proteine, jede Menge Vitamin B, aber auch Vitamin C und E. Sie haben einen süßlichen Geschmack, da sich beim Erhitzen die Stärke in Zucker umwandelt – Und das muss sein, denn roh sind die Esskastanien ungenießbar. Um Maronen zu schälen, empfiehlt sich die Backofen-Variante, bei der die Schale der Früchte zweimal über Kreuz eingeschnitten wird (anderenfalls platzen die Kastanien) und die Maronen bei etwa 280°C im Ofen landen, wo sei verbleiben, bis die Schale abplatzt. Dann kann man diese leicht entfernen. Man kann die eingeschnittenen Maroni auch in heißem Wasser kochen, doch dabei gehen viele Aromen verloren.

Maroni-Suppe mit Weißwein: Vegetarisches Rezept für 4 Personen

Zutaten

400 g frische Maroni
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe (nach Bedarf etwas mehr)
300 ml Weißwein
Zitronensaft
etwas Schnittlauch
Margarine
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, Currypulver

Zubereitung

Zuerst die Maroni wie oben beschrieben schälen.
Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und in etwas Margarine glasig dünsten.
Die Karotte putzen, in Scheiben schneiden und dazugeben, die geschälten Maroni ebenfalls.
Alles mit Brühe aufgießen und mit dem Lorbeerblatt 20 Minuten garen lassen, bis die Maroni weich sind.
Das Lorbeerblatt herausnehmen. Den Weißwein zugießen und alles fein pürieren.
Die Suppe mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und gegebenfalls noch etwas Brühe angießen, wenn die Suppe zu dick wird.
Zuletzt den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und über die auf Tellern angerichtete Suppe geben.

Backen mit Esskastanien: Rezept für Maroni-Plätzchen

Zutaten

100 g frische Maroni
200 g gemahlene Mandeln
200 g gemahlene Haselnüsse
3 Eier, davon das Eiweiß
250 g Puderzucker
60 g Weizen-Vollkornmehl
1 unbehandelte Orange
½ TL Kakao
Salz, Zimt, Kardamom

Zubereitung

Zuerst die Maroni wie oben beschrieben schälen und anschließend fein hacken.
Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen, dann den Puderzucker nach und nach hineinsieben und vorsichtig unterheben.
Die Orange waschen und die Schale fein abreiben.
Etwa vier Esslöffel des Eischnees beiseite stellen. Den Rest mit der Orangenschale, je einer Prise Salz und Kardamom, einem Teelöffel Zimt sowie den gemahlenen Mandeln und Haselnüssen vermischen.
Den Teig für anderthalb Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend kleine Teigportionen abzupfen, Kugeln formen und diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech plattdrücken.
Den beiseite gestellten Eischnee mit dem Kakaopulver mischen und die Masse auf den Plätzchen verteilen.
Diese dann bei 140° im E-Herd / 115° Umluft 10 Minuten und bei reduzierter Hitze (etwa 100° / 80°) weitere 15 Minuten backen.

Anti-Grippe-Rezept

Katharina Azar — Tue, 06 Dec 2011 11:24:29 +0000

Die Temperaturen steigen immer weiter nach unten und dennoch fasst jeder den Entschluss: „Dieses Jahr werde ich nicht krank!“ Stress und Schlafmangel sind zwei entscheidende Faktoren, wenn es um das Risiko einer Erkältung geht. Beide sind wahres Gift für unser Immunsystem. In Amerika fanden Forscher heraus, dass Menschen, die täglich weniger als sieben Stunden schlafen, dreimal so schnell einer Grippe erliegen. Die Erklärung hierfür ist einfach: Dem Körper bleibt in der Nacht nicht genügend Zeit um sich zu regenerieren. Am besten ist es also für genügend Schlaf zu sorgen und Stress weitestgehend zu vermeiden. Vor allem Ingwer steht als Erkältungsbekämpfer hoch im Kurs. Durch seine Schärfe werden Wärmerezeptoren angeregt und er sagt Viren und Bakterien den Kampf an. Auch der Inhaltsstoff 6-Gingerol unterstützt unser Abwehrsystem und hilft somit beim Lindern von Entzündungen. Hier noch ein Anti-Grippe-Rezept: Ingwer-Karotten-Suppe Zutaten (für zwei Personen): 200 g Karotten 30 g Ingwer (frisch) 25 g Butter 75 ml Kokosmilch 300 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Karotten und den Ingwer schälen und alles in kleine, feine Würfel schneiden. Derweil die Butter in einem Topf erhitzen und die gewürfelten Zutaten darin anschwitzen. Nun wird mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch abgelöscht und alles so lange köcheln gelassen, bis das Gemüse weichgekocht ist. Mit Hilfe eines Stabmixers (Zauberstab) das Ganze pürieren und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Tipp am Rande: Aufgepeppt wird das leckere Süppchen, wenn ihm ein Schuss Orangensaft und etwas Koriander beigefügt wird.