Lg Coooookie...Feta-Gemüse
Wenn der Frühlingseinbruch mal wieder auf sich warten lässt, sollte man sich keinesfalls runterziehen lassen. Keine Sorge, der Sommer kommt bestimmt. Um der Regen-Depression entgegenzuwirken kann es beispielsweise nützlich sein, sommerlich anmutendes Gericht zu zaubern. Dieses muss gar nicht aufwendig sein, wie zum Beispiel das folgende.
Zutaten für vier Portionen:
Zwei Paprikaschoten (rot und gelb)
Zwei mittelgroße Zucchini
Zwei Zwiebeln
Zwei Zehen Knoblauch
Sechs Tomaten
500 g Feta
Etwas Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Oregano
Etwas Basilikum
Etwas Thymian
Zubereitung:
Die Paprikaschoten werden halbiert, entkernt und gewaschen, bevor sie in kleine Streifen oder Würfel geschnitten werden. Auch die Tomaten und die Zucchini werden gründlich gewaschen und anschließend in Würfel zerteilt. Nachfolgend platziert man sie in einer mittels Olivenöl eingefetteten Auflaufform. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden von ihrer Pelle befreit und in feine Würfel geteilt. Sie werden dann dem restlichen Gemüse beigefügt.
Nun sollte man den Backofen auf 180 °C vorheizen und anschließend die frischen Kräuter hacken und sie ebenfalls zu dem Gemüse geben, welches man zusätzlich mittels Salz und Pfeffer würzt und welchem man zudem einen Esslöffel Olivenöl beimischt.
Dann ist es an der Zeit den Feta in Scheiben zu schneiden. Diese legt man über das Gemüse in die Auflaufform. Die gefüllt feuerfeste Form wandert nun für 25 Minuten in den Backofen. Danach ist das Feta-Gemüse fertig und man kann es zusammen mit Reis oder frischem Baguette servieren. (Falls ihr das Baguette besonders frisch haben wollt, dann backt es doch einfach selbst- Hier gibt es ein Rezept.)
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