Frischer Spargel - die gesunde Köstlichkeit
Endlich können wir die weißen und grünen Lieblinge wieder in frischer Form in unsere Küche holen – Wirklich günstig ist das Frühlingsgemüse allerdings nicht, was einen perfekten Umgang unumgänglich macht!
Erhältlich ist der lecker-edle Spargel, aus heimischem Anbau, nur für eine begrenzte Zeit, weswegen es sich auszahlt, ihn königlich zu behandeln, um das bestmögliche aus ihm herauszuholen.
Wann ist Spargel wirklich frisch?
Dieser Frage kann man mit ein paar Tipps und Tricks auf den Grund gehen, denn nur wenn die Stangen frisch sind, schmecken sie auch.
Nimmt man einen Fingernagel und drückt ihn in die Schnittfläche des Spargels, sollte Saft aus eben dieser austreten. Ist dem nicht so, so ist er trocken und holzig – Nicht frisch!
Ein weiteres Kriterium, das es zu überprüfen gilt, ist, dass sich das Gemüse prall und schwer anfühlt und beim Aneinanderreiben quietschende Geräusche zu hören sind.
Am besten sollte der Spargel am selben Tag noch verspeist werden. In ein feuchtes Handtuch gewickelt und kühl gelagert hält er sich allerdings auch drei bis vier Tage.
Die Schale und die Enden sollten nicht weggeschmissen werden, da sich aus diesen eine köstliche Spargelcremesuppe zaubern lässt. Dazu einfach aus den beiden „Abfällen“ einen Sud kochen, den Spargel direkt darin garen, mit Salz, Zitronensaft und Sahne verfeinern und et voilá fertig ist die Edelsuppe.
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