Gebratener Fisch mit Senf-Dill-Sauce
Fisch kann nicht nur auf verschiedenste Arten und Weisen zubereitet werden, sondern ist dazu auch noch überaus gesund. Neptuns Reich bietet uns allerlei Varianten.
Gebratener Fisch mit Senf-Dill-Sauce
Zubereitungszeit: etwa 40 Min.
Kalorien pro Portion: etwa 610 kcal
Zutaten:
600 g Seelachsfilet
600 g Pellkartoffeln
½ Bund Dill
200 ml Gemüsebrühe
100 g Vollmilchjoghurt
2 EL Senf
2 Eigelb
2 EL Zitronensaft
3 EL Butterschmalz
50 g Mehl
3 EL Pflanzenöl
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Fisch kalt abspülen, mit einem sauberen Tuch trocken tupfen, Gräten (falls vorhanden) entfernen und in etwa 3 cm breite Streifen teilen. Alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und im erhitzten Butterschmalz in einer Pfanne für 14 Min. goldbraun anbraten.
Das Mehl in einen tiefen Teller geben und die Fischstücke darin wenden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Stücke für 5 Minuten darin anbraten (dabei immer mal wieder vorsichtig wenden). In der Pfanne kann der Fisch bei ganz schwacher Hitze warmgehalten werden.
Den Dill waschen und fein hacken. Joghurt, Eigelb, Senf und Gemüsebrühe in einen Topf geben und gleichmäßig verrühren. Bei mittlerer Hitze mittels Schneebesen cremig schlagen. Die Sauce mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker Abschmecken und den Dill hineingeben.
Nun alles auf einem Teller anrichten und genießen!
Dieses Gericht kann mit Hilfe von Gemüse oder Hülsenfrüchten aufgepeppt werden. Dafür beispielsweise einfach 300 g Erbsen mit dem Lachs in der Pfanne vermengen und etwa 2 Minuten mitgaren.
Loading ...