Gedämpfte Miesmuscheln
Die Miesmuschel zählt zu den bedeutendsten essbaren Muscheln, ist zweischalig und vom Winter bis in den Frühling erhältlich. Miesmuscheln werden insbesondere in den Küchen Europas für die Zubereitung von schmackhaften Speisen verwendet. So zählt die Miesmuschel zum Beispiel auch zu den Zutaten für die Paella, einem Nationalgericht Spaniens. Besonders gut schmecken die Muscheln allerdings auch, wenn man sie in Wein dämpft.
Zutaten für zwei Portionen:
- Eine halbe Schalotte
- 16 Miesmuscheln
- 100 ml Weißwein
- Etwas Petersilie
- Etwas Olivenöl
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung:
Mit Hilfe eines Küchenmessers wird die Schalotte geschält. Anschließend sollte sie in der Mitte durchgeschnitten und in dünne Scheiben zerteilt werden. Anschließend wird die zerkleinerte Schalotte zusammen mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne angebraten. In der Zwischenzeit wendet man sich der Petersilie zu und entfernt die Blätter von den Stielen. Sowohl die Blätter als auch die Stängel werden für später noch gebraucht. Dann widmet man sich der Reinigung der Miesmuscheln. Für die Säuberung der Schale, eignet sich beispielsweise Stahlwolle. Falls ein paar Fasern aus der Miesmuschel herausgucken, so sollte man diese entfernen. Sind die Muscheln sauber und weisen die erhitzten Schalotten eine weiche Konsistenz auf, werden sie, zusammen mit den Petersilienstielen in der Pfanne platziert. Anschließend muss auch der Wein in die Pfanne gegeben werden. Nun kann man nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Im Anschluss wird ein Deckel auf die Pfanne gesetzt. Die Muscheln und das Gemüse sollten etwa vier Minuten bei mittlerer Temperatur dünsten. Tipp: Wenn sich die Muschelschale geöffnet haben, so sind die Muscheln gar. Öffnet sich eine Muschel nicht, sollte man sie dagegen entsorgen. Nach dem Dünsten werden die Petersilienstiele entfernt. Die Petersilienblätter werden hingegen gehackt und über die Muscheln gestreut.
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