Glasierter Putenbraten mit Ananas-Chutney
Ostern, die Gedächtnisfeier der Auferstehung Jesu Christi, stimmt auch den letzten Wintermuffel in frühlingshafte Laune. Es ist der perfekte Anlass, um mit der Familie und Freunden zusammen zukommen und bei einem leckeren Essen über die Freuden des Lebens zu debattieren.
Glasierter Putenbraten mit Ananas-Chutney
Zubereitungszeit: etwa 2 Stunden
Kalorien pro Portion: etwa 310 kcal
Zutaten für 8 Personen:
1,5 kg Putenbrust
4 Lorbeerblätter
2 Stängel Rosmarin
3 EL Honig
2 EL Senf (mittelscharf)
2 Zwiebeln
1 Chilischote
eine halbe Ananas
1 EL Senfkörner
100 g brauner Zucker
120 ml Obstessig
Zubereitung:
Das Fleisch säubern, mit einem Küchentuch trocken tupfen und anschließend mit Garn in die passende Form bringen. Nun wird es von allen Seiten mit Pfeffer und Salz gewürzt und die Kräuterzweige und -blätter unter das Garn gesteckt. Die Pute in den vorgeheizten Backofen schieben (Umluft: 150° C) und dort für etwa 1 ¾ Stunden schmoren lassen.
Senf und Honig in ein Schüsselchen geben und beides gründlich miteinander vermengen. Nachdem der Braten etwa 1 Stunde im Ofen verbracht hat, wird er mit dieser Marinade bestrichen.
200 ml Wasser heiß werden lassen und 1 TL Salz darin auflösen. Nach weiteren 15 Minuten die Pute damit beträufeln und sie für die restliche Zeit ruhen lassen.
Derweil wird das Ananasfleisch herausgelöst und, wie auch die Zwiebeln, in Würfel geschnitten. Die Chilischote wird von den Kernen befreit und klein gehackt.
100 ml Wasser aufsetzen, Ananas, Zwiebel, Chili, Senfkörner, Essig und braunen Zucker hinzugeben, verrühren und alles für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss nur noch den Putenbraten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Chutney anrichten und servieren.
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