Gnocchi selber machen: Grundrezept für die vielfältige Küche
Gnocchi sind die italienische Variante von Nocken oder Nockerln, die beispielsweise in Süddeutschland, Ungarn, Österreich oder der Slowakei weit verbreitet und sehr beliebt sind. Die kleinen Kartoffelklöschen lassen sich in verschiedenster Form auf den Tisch bringen, ob nun in einem Hauptgericht oder im Salat auf dem Buffet.
Selbst gemachte Gnocchi sind dabei natürlich die leckerste und gesündeste Variante, da man hier selbst in der Hand hat, was wirklich in den Teig kommt. Gnocchi haben wegen ihrem hohen Kartoffelanteil recht viele Kohlenhydrate, dafür aber umso weniger Fett. Wer die kleinen Klöschen mit einer gesunden Gemüsesauce serviert oder als Einlage in einem sommerlichen Salat, hat ruckzuck eine leckere Hauptmahlzeit gezaubert, die den meisten Rezepten nach sogar für Veganer geeignet ist. Auch unser Grundrezept verzichtet auf tierische Zutaten, sogar die Zubereitung ist denkbar einfach. Wir wünschen daher viel Spaß beim Nachkochen!
Gnocchi: Rezept für 4 Portionen
Zutaten
- 900 g Kartoffeln
- 100 g Gries
- 500 g Weizenmehl (wer möchte, kann zum Teil Vollkornmehl verwenden)
- Salz
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen, bis sie weich sind, jedoch noch nicht zerfallen.
- Abgießen, kurz abschrecken und trocken tupfen, dann sofort durch die Kartoffelpresse drücken.
- Den noch warmen Kartoffelbrei mit Gries und Mehl mischen und zu einem glatten Teig kneten.
- Gegebenenfalls noch einmal mit etwas Salz abschmecken.
- Den Teig nun eine halbe Stunde ruhen lassen und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu kleinen Rollen von etwa zwei Zentimetern Durchmesser formen.
- Von den Rollen einzelne Stücke abschneiden, diese kurz in der Hand rollen und mit einer Gabel etwas flachdrücken.
- Zum Garen die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und abschöpfen, sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Die Gnocci schmecken warm und kalt. Probieren Sie doch zum Beispiel mal unser Rezept für einen bunten Gnocchi-Salat aus oder servieren Sie die Gnocchi anstelle von klassischen Nudeln in einer leckeren Gorgonzolasoße.
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