Grüne Bohnen- kalorienarmes, vielseitiges Gemüse

Autor: Svea

Grüne Bohnen werden maßlos unterschätzt. Sie werden meist nur als Beilagen gereicht und finden aus diesem Grund wenig Beachtung. Dabei sind die länglichen Schoten äußerst vielseitig und gesund und können sogar dazu beitragen, die Figur auf Vordermann zu bringen.

Mit Hilfe von grünen Bohnen lassen sich sowohl schmackhafte Suppen, als auch ausgefallene Salate und reichhaltige Hauptgerichte zaubern. Sie sind geschmackvoll und gleichzeitig glücklicherweise äußerst gesund. 100 Gramm grüne Bohnen enthalten gerade mal 27 Kilokalorien, dafür jedoch relativ viele Ballaststoffe, welche den Stoffwechsel unterstützen. In grünen Bohnen finden sich zudem wichtige Kohlenhydrate, Eiweiß und Mineralstoffe wie beispielsweise Calcium, Eisen, Magnesium und Zink. Wichtige Vitamine, etwa B-Vitamine, Vitamin C und Provitamin A, sind ebenfalls in grünen Bohnen enthalten und unterstützen vielfältige Körperfunktionen. Enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe schützen außerdem vor Krebserkrankungen, stärken das Immunsystem und den Kreislauf.

Grüne Bohnen sind rund ums Jahr in der Tiefkühltruhe jedes Supermarkts erhältlich. Man ist somit sowohl in den Wintermonaten als auch im Sommer in der Lage mittels Bohnen zu kochen. Im Sommer allerdings stapeln sich auch frische grüne Bohnen in den Regalen vieler Läden. Entscheidet man sich dafür, sie frisch zu kaufen, sollte man unbedingt darauf achten, dass sie einige Qualitätsmerkmale aufweisen. Insbesondere die Farbe und Konsistenz der Schoten sollten Beachtung finden. Die Beschaffenheit guter grüner Bohnen ist fest und knackig, ihre Erscheinung sollte von einem satten Grün geprägt sein.

Wichtig ist zudem, dass man grüne Bohnen höchstens zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren sollte, bevor man sie zubereitet, um einen Qualitätsverlust zu vermeiden. Ist dies nicht möglich, sollte man sie einfrieren. Der Verzehr roher Bohnen ist keinesfalls empfehlenswert, da erst beim Kochen das Gift Phasin verloren geht, welches Magen- und Darmbeschwerden hervorrufen kann.

Schmackhafte Rezepte mit grünen Bohnen findet ihr hier.

6. Juli 2009

Kategorie: Zutaten