Ofen-Lachs
Mindestens einmal in der Woche sollte man Fisch zu sich nehmen, heißt es. Schließlich enthält sowohl Salz- als auch Süßwasserfisch jede Menge essentielle Proteine. Allerdings zählt er nicht nur deshalb zu den ernährungsphysiologisch wertvollen Lebensmitteln. Fisch liefert uns zudem wichtiges Jod, sowie Omega-3-Fettsäuren und die Vitamine A und D. Es lohnt sich also Fischrezepte auszuprobieren und hier findet ihr ein besonders schmackhaftes.
Zutaten für vier Portionen:
- Eine Zitrone
- Ein Kg Lachsfilet
- Ein bis zwei Becher Crème fraiche
- Zwei mittelgroße Zwiebeln
- Drei Knoblauchzehen
- Sechs Tomaten
- Etwas frische Petersilie
- Etwas frischer Basilikum
- Etwas Olivenöl
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung:
Schon während der Zubereitung sollte man den Backofen auf eine Temperatur von 220 °C vorheizen lassen. Hat man den Ofen also eingestellt, nimmt man die Zitrone zur Hand und presst sie uns. Der Saft kommt schon bald zum Einsatz. Vorerst gilt es den Fisch in vier Stücke zu teilen. Diese werden jeweils mit etwas Olivenöl bestrichen, mit einem Spritzer des frisch gepressten Zitronensafts versehen und anschließend mit Salz und Pfeffer gewürzt. Nun werden die Zwiebeln von ihrer Pelle befreit, in Ringe geschnitten und dann zur Seite gestellt. Ebenso gilt es nun den Knoblauch zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden.
Die Tomaten sollte man gründlich waschen bevor sie in Würfel geschnitten werden. Zudem werden nun die Basilkumblätter gepflückt und ebenfalls gesäubert. Dann ist es an der Zeit die Lachsscheiben in einer gefetteten Auflaufform zu platzieren und sie mit den Zwiebelringen, den Tomatenwürfeln und den Basilikumblättern und dem Knoblauch zu bedecken. Der belegte Fisch wandert nun für etwa 30 bis 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen. In der Zwischenzeit hackt man ein wenig frische Petersilie. Ist der Fisch gar, verteilt man jeweils ein paar Löffel Crème fraiche auf dem Fisch und streut etwas Peterlie darauf.
Tipp: Dieser Fisch schmeckt besonders gut in Kombination mit frischem Brot oder Reis.
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