Portulak, Trotzkopf und Schnabelsalat – vergessene Salatsorten
Portulak, Trotzkopf und Schnabelsalat sind sehr leckere Salate, die eine tolle Alternative zu den üblichen Sorten bieten. Alles über die vergessenen Salatsorten erfahren Sie in diesem Text.
Wenn man sich in der Gemüseabteilung im Supermarkt genauer anschaut, wird man feststellen, dass das Salatangebot doch relativ klein und langweilig gehalten wird. Meist gibt es neben dem allerseits beliebten Eisbergsalat nur sehr wenig andere Sorten. Dabei gibt es wirklich tolle Salate, wie zum Beispiel den Portulak, Trotzkopf und Schnabelsalat, die eine perfekte Abwechslung bieten können.
Portulak
Portulak ist ein Wildgemüse, das früher sehr häufig genutzt wurde heute aber vollkommen in Vergessenheit geraten ist. Schon in tausend Jahre alten Schriften findet man Informationen über den Gebrauch und Nutzen von Portulak. Da diese Pflanze sich sehr schnell verbreitet und resistent ist, wurde sie früher von vielen Bauern und Leuten auf dem Land zum verfeinern der Nahrung genutzt. Doch auch König Ludwig XIV und viele Adlige verspeisten gerne den Portulak Salat.
Der Portulak hat dicke fleischige Blätter, die sehr nährstoffreich sind. Sie enthalten zum Beispiel sehr viele wichtige Mineralstoffe, sowie auch die seltenen und sehr gesunden Omega 3 Fettsäuren, die sonst nur in Fisch enthalten sind.
Trotzkopf
Der Trotzkopf, oder auch roter Kopfsalat genannt, ist in vielen anderen Ländern eine sehr beliebte Salatsorte. In deutschen Supermärkten wird er hingegen nicht so oft verkauft, vor allem weil er nicht so lange haltbar, wie andere Sorten, ist. Jedoch ist der Trotzkopf eine sehr leckere und gesunde Sorte. Im Vergleich zum grünen Kopfsalat enthält der rote sogar überhaupt keine Bitterstoffe und schmeckt damit angenehm süß. Er wird von einigen deutschen Bauern angeboten und wird zum Beispiel in Holland oder Frankreich gezüchtet und verkauft.
Schnabelsalat
Auch der Schnabelsalat ist in Deutschland leider in Vergessenheit geraten. Dieser Salat, der auch Harlekinsalat genannt wird, bietet eine tolle Abwechslung zu anderen Sorten. Er lässt sich sehr einfach zubereiten und perfekt auch mit anderen Sorten kombinieren. Leider ist auch der Schnabelsalat nicht lange haltbar. Selbst bei einer Aufbewahrung im Kühlschrank sollte er innerhalb 1 bis 2 Tagen verzehrt werden.
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