Rezepte mit Rote Beete
Rezepte mit Rote Beete gibt es reichlich. Die rote Knolle gehört in Deutschland zum Wintergemüse und kommt in verschiedenen Speisen vor. Die Rote Beete schmeckt leicht erdig-süßlich und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe.
Die Rote Beete ist mit der Zuckerrübe und dem Mangold verwandt und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeer-Raum, bevor die Rote Rübe sich in Mitteleuropa verbreitete. Ihre runde Form und die rote Farbe verdankt die runde Knolle Züchtungen im 19. Jahrhundert. Köstliche Rezepte mit Rote Beete gibt es reichlich, aber das Gemüse ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch sehr gesund.
Rote Beete ist ein klassisches Wintergemüse und enthält vor allem Folsäure, das für die Bildung von roten Blutkörpchen verantwortlich ist, Magnesium, Vitamin C, Jod, Natrium, Kalium, Vitamin B, Calcium, Phosphor und Provitamin A. Das Betanin, der rote Farbstoff der Roten Beete, gehört zu den Polyphenolen und stärkt das Immunsystem, gilt als Krebsschutz und beeinflusst die Blutgerinnung positiv.
Ob als Hauptzutat in einer Suppe oder nur als Beilage, die rote Knolle verleiht jedem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Jedoch müssen Sie bei der Zubereitung einiges beachten:
- Schneiden zuerst die Stängel kurz über der Knolle ab. Achten Sie darauf, dass Sie die Knolle nicht verletzen, sonst würde sie ausbluten.
- Garen Sie die Rote Beete, je nach Größe, ca. 30-60 Minuten in Salzwasser.
- Danach das Wasser abgießen.
- Nun schneiden Sie den restlichen Stängel ab und schälen die Rote Beete. TIPP: Damit sich ihre Hände beim Schälen nicht verfärben, benutzen Sie Einweghandschuhe.
- Jetzt können Sie die Rote Beete für einen Salat, eine Suppe oder als Beilage verwenden.
Rote-Beete-Salat – Rezept für 2 Portionen
- 2 ½ Rote Beete
- ½ Bund Ruccola
- ½ Zwiebel
- ½ Schafskäse
- 3 EL Himbeeressig
- 1 TL Dijon Senf
- 1 TL Honig
- 80 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitung:
- Rühren Sie aus dem Himbeerdressing, dem Dijon Senf, dem Hönig, dem Olivenöl ein cremiges Dressing und schmecken es mit Salz und Pfeffer ab.
- Waschen Sie den Ruccola und schleudern Ihn trocken.
- Anschließend schneiden Sie den Schafskäse und die Rote Beete in gleichmäßige Stücke.
- Nun die halbe Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Zum Schluss alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen und das Dressing darüber geben.
Rote-Beete-Kokos-Suppe – Rezept für 2 Portionen
- 150 g Rote Beete
- 200 ml Gemüse- oder Hühnerfond
- 200 ml Kokosmilch
- ½ Zwiebel
- ½ Limette
- ½ Stängel Zitronengras
- 1-2 Stängel Minze
- 1-2 Stängel Koriander
- 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 Zentimeter)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Chillischote
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz
- brauner Zucker
- 1 EL Öl
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zubereitung:
- Schälen und schneiden Sie zuerst die Zwiebel und die Rote Beete in kleine und gleichmäßige Stücke.
- Nun das Olivenöl in einem Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Geben Sie anschließend die gekochte Rote Beete, den Kreuzkümmel, den Gemüse- oder Hühnerfond und die Kokosmilch dazu.
- Alles ca. 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- In dieser Zeit können Sie die Gewürzpaste für die Suppe herstellen.
- Dazu zuerst das Zitronengras, den Koriander, die Chillischote und die Minze waschen und klein schneiden bzw. nur die Blätter abzupfen.
- Nun spülen Sie die Limette mit heißem Wasser ab, entfernen die Schale und pressen den Saft aus der Frucht.
- Dann den Ingwer und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Alle Gewürze mit einem Mörser zerkleinern und 1-2 EL Limettensaft unterühren.
- Die Gewürzpaste bis auf 1 TL in den Topf oder die hohe Pfanne geben und die Suppe fein pürieren.
- Zu Schluss die restliche Gewürzpaste zum garnieren verwenden.
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