Salatdressings selbstgemacht
Sobald die Temperaturen die Grad-Leiter nach oben klettern und der Frühling naht, hat man wieder Lust auf frische Zutaten und knackige Salate – Doch was wären die grünen Freunde ohne das passende Dressing?
Die Auswahl und die Variationsmöglichkeiten sind äußerst vielfältig und werden in zwei Hauptgruppen unterteilt: Saucen die auf Joghurt basieren und Vinaigrette (aus Öl und Essig).
Für den Sommer wird eher auf die leichtere Variante zurückgegriffen, da diese nicht so schwer im Magen liegt.
Frische Salate sind eine köstlich-gesunde Mahlzeit, die man sich gerne auch mal zwischendurch gönnen darf; und mit immer wechselnden Dressings kann ganz leicht Abwechslung in die Sache gebracht werden.
Hier verschiedene Salatdressing-Rezepte:
Rapsöl-Himbeeressig-Vinaigrette
Zutaten:
100 ml Rapsöl
50 ml Himbeeressig
5 EL Wasser
1 EL gehackte Walnüsse
1 TL Dijon-Senf
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
Das Rapsöl mit dem Essig und dem Wasser verrühren und anschließend Senf und Walnüsse untermengen. Am Schluss noch mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat geben und schlemmern.
Orangen-Ingwer-Dressing
Zutaten:
4 EL Orangensaft
2 EL Zitronensaft
8 EL Cremefine zum Kochen
2 TL geriebener Ingwer
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Die beiden Säfte mit Cremefine verrühren, den Knoblauch schälen und klein hacken und mit dem Ingwer hinzugeben. Danach nur noch mit Salz und Pfeffer würzen und fertig ist die Salatsoße.
Erdbeer-Balsamico-Vinaigrette
Zutaten:
100 g Erdbeeren
75 ml weißer Balsamico-Essig
¼ Bund Basilikum
75 ml Öl
Salz, Pfeffer, gegebenenfalls etwas Zucker
Die Erdbeeren waschen, von den Stängeln befreien und in ein hohes Gefäß geben. Auch den Basilikum säubern, die einzelnen Blätter abzupfen und zu den Erdbeeren geben. Beides mit einem Pürierstab zerkleinern und im Anschluss den Essig und das Öl unterrühren. Abschließend mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken und genießen.
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