» Dessert

Einem Keks zu widerstehen, fällt wahrlich nicht leicht. Und in einer Diät muss auf ihn auch nicht verzichtet werden. Denn die Kekse können auch als kalorienarmes Dessert genossen werden. Und insbesondere hausgemachte Kekse schmecken einfach besser.

Zutaten für 25 Portionen:
150 ml fettarme Milch
½ TL Backpulver
180 g Margarine
1 Pk Vanillezucker
80 g Orangeat
300 g Vollkornmehl
130 g Honig
1 Prise Salz
geriebene Schalen einer unbehandelten Orange

Für die frisch zubereiteten Orangentaler müssen zunächst Margarine, Honig, Vanillezucker und Salz vermengt und schaumig geschlagen werden. Das Orangeat und die Orangenschalen sind in die Teigmasse einzuarbeiten. Dann müssen Mehl und Backpulver vermischt und abwechselnd mit Milch in die Teigmasse untergerührt werden. Anschließend ist mit einem Löffel die Teigmasse auf einem eingefetteten Blech zu setzen und flach zu streichen. Den Backofen bei 180 Grad vorheizen und dann die Kekse 10 Minuten backen lassen. Und schon können die frischen Orangentaler serviert werden.

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Eine Nachspeise ist unentbehrlich. Und in einer Diät muss auf sie nicht unbedingt verzichtet werden. Denn das klassische italienische Tiramisu kann auch kalorienarm genossen werden.

Zutaten:
18 ¾ Löffelbiskuit
½ EL Orangensaft
125 g Erdbeeren
¾ EL Zucker
125 g Magerquark
½ Pk Vanillezucker
½ EL Zitronensaft
Mineralwasser
Süßstoff
¼ EL Kakaopulver

Für diesen süßen und frischen Genuss ist zunächst das Löffelbiskuit mit Orangensaft zu beträufeln und zehn Minuten ziehen zu lassen. Die Erdbeeren werden halbiert und mit Zucker bestreut. Anschließend muss der Magerquark mit dem Vanillezucker und dem Zitronensaft sowie einem Spritzer Süßstoff und Mineralwasser gut vermengt werden. Und dann muss geschichtet werden. Die erste Schicht bildet das getränkte Löffelbiskuit, die zweite Schicht die Erdbeerhälften und die dritte Schicht der Quark. In der klassischen Variante wird zweimal geschichtet. Abschließend kann das Erdbeer-Tiramisu mit Kakaopulver bestreut und serviert werden.    [...mehr]

Hier mal ein Nachtisch-Rezept, denn gesund und bewusst essen, heißt vor allem eins: genießen. Also hier das Rezept für 4 zum Sattessen:

1 Stange Zitronengras

1 unbehandelte Zitrone oder Limette

1 Stück frischer Ingwer (2 cm)

4 Bananen

4 Eier (Größe M)

50 g Butter

100 g Zucker

500 g Quark

50 g Hartweizengrieß (am besten Vollkorn)

Vom Zitronengras die Enden abschneiden und die äußere Schicht ablösen. Zitronengras waschen und sehr fein hacken. Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben, eine Fruchthälfte auspressen. Den Ingwer schälen und fein hacken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Flache hitzebständige Form mit Butter ausstreichen. Die Bananen schälen, längs aufschneiden und nebeneinander in die Form legen, Zitrussaft darüberträufeln.

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Butter und dem Zucker in eine Schüssel füllen und mit dem Mixer aufschlagen. Quark mit Zitronengras, Zitrusschale, Ingwer und Grieß unterrühren. Eiweiße mit sauberen Quirlen gut steif schlagen. Unter die Quarkmasse heben, auf den Bananen verteilen.

Auflauf in den Ofen (Umluft 160 Grad) auf die mittlere Schiene schieben und etwa 40 Minuten backen., bis er schön braun ist. Vorm Servieren mit Puderzucker servieren.

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Quarkauflauf

• 15g Zucker
• 65g Magerquark
• 10g Stärke
• 10g Zitronen
• 30g Ei
• 125g Pflaumen
• 5g Paniermehl
• 10g Butter

pro Portion: 325 kcal - 11 g Fett - 13 g Eiweiß - 43 g Kohlenhydrate

Für eine kleine warme Zwischenmahlzeit mit wenigen Kalorien eignet sich hervorragend ein Quarkauflauf mit Pflaumen. Zucker, Magerquark, Speisestärke, Eigelb sowie ungefähr 1/3 der Buttermenge zu einem Teig verrühren. Von der Zitrone etwas von der Schale abreiben und ein wenig Zitronensaft auspressen – beides der Teigmenge beifügen. Das endstandende Eiweiß steif schlagen und anschließend unter die Teigmasse heben. In die leicht gefettete Auflaufform werden die bereits entsteinten Pflaumen gelegt und anschließend mit der Teigmasse bedeckt. Zum Schluss das Ganze mit Paniermehl und Zucker bestreuen. Das Gericht muss bei einer Temperatur von 200 Grad circa 40 Minuten im Ofen verbleiben.    [...mehr]