Zeit der Pflaume
Pflaumen erinnern an unbeschwerte Kindertage, an Omas lecker duftenden Kuchen und an abenteuerliche Baumhäuser. Doch nicht nur für Träumereien sind die kleinen Früchte gut.
Pflaumen dienen unserer Gesundheit und sind vor allem bei Problemen mit der Verdauung von Vorteil. Des weiteren enthält die Schale Anthocyane, die sowohl das Krebs- als auch das Herzinfaktrisiko mindern.
Hier also ein Rezept für eine tolle Pflaumenmarmelade:
Zutaten für 6 Gläser:
2 kg Pflaumen
1 Zitrone
1 kg Gelierzucker (Typ 2:1)
2 Stangen Zimt
5 Sternanis
50 ml Rum
evtl. 1 Pck. Zitronensäure
6 Marmeladengläser à 200 ml
Zubereitung:
Die reifen Pflaumen gründlich waschen, 6 von ihnen beiseite legen und die anderen halbieren.
Diese werden nun mit einem Zauberstab (Stabmixer) püriert.
Die Zitrone ausdrücken, den Saft mit dem Püree und dem Gelierzucker in einen Topf geben und alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung für rund 4 Minuten köcheln lassen.
Um zu überprüfen, ob die Masse „soweit ist“ gibt es einen einfachen Test: Einen Löffel vom Topfinhalt auf eine eiskalte Untertasse geben. Sofern er verdickt ist alles gut; Passiert das jedoch nicht, so wird das Päckchen Zitronensäure eingerührt und nochmals aufgekocht.
Jetzt noch die Gewürze (Zimt und Sternanis) und den Rum unterrühren, die noch heiße Marmelade in die dafür vorgesehenen Gläser füllen, verschließen, auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
Zu frischem Brot einfach traumhaft.
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