Zwiebeln sind ein äußerst vielseitig einsetzbares Gemüse, dass sämtlichen Gerichten ein würziges Aroma oder feine Schärfe verschafft.
In keiner Küche dürfen die leckeren „Tränen in die Augen Treiber“ fehlen – Egal ob weiß oder rot, groß oder klein, mild oder scharf. Sorten gibt es zur Genüge.
Doch welche Zwiebel für was verwenden?
Schalotten sind äußerst mild und sind daher ideal für Salate und feine Gerichte. Große, milde Gemüsezwiebeln hingegen eignen sich hervorragend zum Füllen.
Die rote Variante macht sich gut als Dekoration von Salaten, wechseln ihre Farbe allerdings zu einem Grau, sobald sie gedünstet werden. Die milde Weiße verfeinert vor allem Mett und Frühlings- und Lauchzwiebeln peppen die asiatische Küche und Salatkreationen auf. [...mehr]
Endlich ist sie da, die Saison der Pilze. Nun können wir die kleine Köstlichkeit beim Händler erhalten. Doch die Devise sollte lauten: Augen auf beim Pilzekauf!
Ein positiver Nebeneffekt des warmen aber verregneten Sommers ist der, dass die Pilze nur so aus dem Boden sprießen. Man sollte sich demnach nicht darüber wundern, dass auf den Märkten bereits unzählige Steinpilze, Pfifferlinge, Wiesenchampignons und Perlpilze zum Verkauf angeboten werden. [...mehr]
Geröstet, in Kombination oder zu Süßem: Welches Gewürz passt zu welcher Speise und wie können sie mal auf andere Art verwendet werden?
Zuerst einmal ist es wichtig zu wissen, dass sämtliche Gewürze unzerkleinert im Dunklen gelagert werden müssen, um so zu vermeiden, dass sie durch Licht und Wärme ihr Aroma einbüßen. Erst kurz vor ihrer Werbendung sollten sie gemahlen werden.
Paprikakerne
Wohl ziemlich jeder beseitigt das Innere einer Paprikaschote und ist sich über die mögliche Verwendung gar nicht im Klaren. Zumindest die kleinen Kerne eignen sich hervorragend zum Verfeinern einer leckeren Bratensoße. Dazu müssen sie einfach getrocknet und in einer Mühle gemahlen werden. [...mehr]
Chutney und Relish – Die pikanten Dips passen hervorragend zu Gegrilltem, zu Wildgerichten, kaltem Braten oder Currys. Bekommen Ketchup, Senf und Co etwa Konkurrenz?
Würzig, scharf oder süß – Doch worin liegt der Unterschied?
Klein gewürfeltes, rohes Gemüse oder Früchte mit Zucker, Essig und Gewürzen verfeinert
ergibt ein leckeres, stückiges Relish. Aus gekochten Zutaten besteht das meist fruchtig-pikante Chutney, dessen Konsistenz an Konfitüre erinnert. [...mehr]
Der Teig ist schon fast fertig. Lediglich die letzten Handgriffe müssen bewältigt werden; doch dann der Schreck: Eine wichtige Zutat fehlt.
Wohl jeder kennt diese Situation. Mehl, Zucker oder Eier sind nicht in ausreichender Menge im Haus. Doch das ist kein Grund zu verzweifeln, denn die meisten Backzutaten können einfach ersetzt werden.
Wenn das Mehl nicht reicht, kann stattdessen Grieß, Stärke oder im Mixer bearbeitete Haferflocken verwendet werden. Auch fein gemahlene Mandeln eignen sich hervorragend. Bis zu 1/3 der notwendigen Menge kann durch diese Methode ersetzt werden. [...mehr]
Eintopfgerichte aus dem fernen Osten, die wunderbar würzig und überaus exotisch schmecken, sind als sogenannte „Currys“ bekannt.
Es ist schon längst keine Seltenheit mehr, dass indische Currygerichte auf dem heimischen Herd zubereitet werden.
Curry wird in Indien als Hauptgericht gesehen, welches zusammen mit Reis oder Brot gegessen wird.
Hier ein Rezept für alle Liebhaber der asiatischen Küche:
300 g Kartoffeln
200 g Lauch
400 ml ungesüßte Kokosmilch
200 ml Brühe
300 g Ananas
30 g Ingwer
2 rote Paprika
2 EL Curry
1 EL Koriandergrün
1 EL Öl
Salz, Pfeffer [...mehr]
Rein vegetarisch, sogar vegan ist unser Brotaufstrich aus Linsen und Tomatensaft. Er lässt sich einfach zubereiten und bringt Schwung auf den Abendbrot-Tisch.
Vegetarische Rezepte für selbst gemachte Brotaufstriche sind ideal für eine gesunde, kalorienbewusste Ernährung. Auf Vollkornbrot versorgt der Aufstrich aus Gemüse den Körper mit wichtigen Nährstoffen, ohne ihn zu belasten. Wer es scharf mag, kann durch Zugabe entsprechender Gewürze das Ganze noch variieren und mit weiteren Zutaten immer wieder etwas Neues aus der Idee zaubern. [...mehr]
Das Knäckebrot stammt ursprünglich aus Schweden, ist inzwischen hierzulande aber genauso beliebt. Seit vielen Jahrzehnten knabbern sich die Deutschen durch die unzähligen Varianten, in denen es das Knäckebrot mittlerweile zu kaufen gibt.
Das Knäckebrot wird aus Vollkornmehl hergestellt und über kurze Zeit bei hoher Temperatur knusprig gebacken. Ein einheitliches Rezept gibt es nicht, gerade die Vielfalt der verwendbaren Körner macht das Knäckebrot zu einem niemals langweilig werdenden Snack. Ob mit Sesam oder Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen oder Leinsamen – der Phantasie sind kaum Grenzen gesetzt, ganz nach Geschmack lässt sich das Rezept mit verschiedensten Zutaten immer wieder abwandeln. [...mehr]
Nach der langen, kalten Jahreszeit liegt es an uns, unser geschwächtes Immunsystem nochmal richtig in Gang zu setzen, da es gerade nach dem Winter anfällig für Krankheitserreger wie Schnupfen-Viren ist.
Das „in Schwung bringen“ ist ganz einfach: mit Vitamin C – Daher hier das gehaltvollste Obst aus aller Welt:
Mit 2100 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm belegt Camu-Camu den ersten Platz. Mit dieser enormen Menge enthalten die kirschgroßen Früchte des Amazonas 40-mal so viel Vitamin C wie Zitronen. Des weiteren ist liefert die Regenwaldfrucht wertvolle Mineralstoffe wie Phosphor, Eisen und Kalzium.
Im Reformhaus und der Apotheke liegen sie uns vor allem als Pulver vor. [...mehr]
Seit jeher ist Lasagne das Lieblingsessen zahlreicher Menschen – Und das ist durchaus berechtigt! Immerhin können die einzelnen Schichten das pure Glück für unsere Geschmacksnerven sein. Doch muss es immer die klassische Variante aus Hackfleisch sein?
Natürlich geht es auch anders; als vegetarisches Abwechslung zum Beispiel! Hierzu eignen sich vor allem Auberginen und Zucchini, die die Gesamtkomposition, im Zusammenspiel mit Rosmarin, zu einem wahren Fest gestalten - Die Fleischeinlage wird garantiert nicht vermisst.
Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 293 kcal
Zutaten für 8 Portionen:
250 g Aubergine
400 g Zucchini
850 g Tomatenragout
12 Lasagneblätter
500 ml Béchamel Light
80 g Parmesan (und weiteren zum Bestreuen)
1 frische Zweige Rosmarin
1 Knoblauchzehe
8 Tropfen Süßstoff
Salz, Pfeffer [...mehr]
Lg Coooookie...
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